Quels sont les reels enjeux de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine immateriel

Quels sont les reels enjeux de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine immateriel (IMPRESSION A LA DEMANDE)

À propos

Ce livre est fondé deux axes principaux : la gastronomie française et l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Ces deux axes sont liés au monde de l'hôtellerie/restauration. Ce travail repose sur trois parties visant à répondre à la problématique suivante : Quels sont les enjeux socioculturels, économiques et politiques de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO ? L'émergence de nouvelles gastronomie étrangère et la remise en question que certain ont pu avoir sur la gastronomie française, ont donnée à l'inscription une perceptive et une mise en valeur importante. Celle-ci divise le monde de la gastronomie, une reconnaissance forte pour certain et une « muséification » de la gastronomie pour d'autres. Le principal objectif de ce mémoire est d'analyser et d'apprécier l'environnement et les enjeux qui se sont formés autour de l'inscription.

Rayons : Littérature générale > Littérature argumentative > Essai littéraire

  • EAN

    9783639523188

  • Disponibilité

    Disponible

  • Poids

    194 g

  • Distributeur

    Hachette

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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